创新设计让肇庆裹蒸粽包装更靓

按照公开信息，浙江某知名品牌粽子上市公司2020—2022年的平均营业收入为25.92亿元，其主要产品粽子年均销售额超过17亿元。而同样作为老字号的肇庆“皇中皇”裹蒸粽的年产值为6800万元，差距达近26倍。肇庆裹蒸粽作为传统食品，有千年历史，至今依然屹立不倒，其独特的味道令人印象深刻，但是其为何未能在市场中达到应有的规模呢？现提出其存在缺乏强烈的品牌意识，包装设计比较陈旧，宣传和销售渠道单一等问题，并从包装设计创新性方面制订改良方案，以期借助“材质优化、文化诉求和流程完善”等新理念传承肇庆裹蒸粽的粽文化，提升肇庆裹蒸粽的地位。

肇庆裹蒸粽的千年历史传承

肇庆裹蒸粽这道美食有着传承千年的历史厚重感，它的发展史中有四个重要节点。

第一，在秦朝，肇庆裹蒸粽的雏形出现。据史料记载，在秦始皇征服岭南之后，大批中原汉人迁到肇庆。由于劳役繁多，为方便田间劳作，他们尝试用肇庆西江两岸到处生长的苳叶包裹糯米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸。这种做法是南迁的中原人对故乡粽子的一种怀念，而与中原粽子不同的是，他们将竹叶、芒叶换成了苳叶。肇庆气候湿热，苳叶有清热解毒的功效。这一改良是古代劳动人民智慧的重要体现，也为这道美食成为地域美食奠定了坚实的基础。

第二，在南北朝时期，肇庆裹蒸粽成为贡品。据《南史》记载：“太官（掌皇帝膳食及燕享之事）进御食，有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可四片破之，余充晚食。'”这里讲述了南朝齐明帝的一段逸事，太官给皇帝送来肇庆产的裹蒸，他将其一分为四，先吃一半作午餐，留下一半晚上再吃。可见，肇庆产的裹蒸在当时已经成为“贡品”“御食”。

第三，在唐朝，肇庆裹蒸粽成为祭品。杜甫《十月一日》一诗记录了獠人（古代中国南方的蛮人）用“蒸裹”“焦糟”等祭祀神灵的场景。《十月一日》全诗如下：“有瘴非全歇，为冬亦不难。夜郎溪日暖，白帝峡风寒。蒸裹如千室，焦糟幸一柈。兹辰南国重，旧俗自相欢。”勤劳的獠人虽然生存环境恶劣，但是他们的生活习惯和精神依托是永恒不变的。

第四，在清代，肇庆裹蒸成为新年礼物。清代《肇庆府志》记载：“粜新糯，磨新绿豆，猪肉为馅，以苳叶裹之，于宅前垒砖为灶，置宽肚瓦缸于上，用历年来积聚之松根树头为薪，火不得间，通宵达旦以为炊，天明，呼儿以尝新。新正携之拜年相馈赠之物。此俗为外邑罕见。”该段大体概括了肇庆裹蒸的制作方法和当时人们对该美味的喜爱，人们把它当作新年礼物，互相祝愿以后的日子蒸蒸日上，越过越好。

肇庆裹蒸粽包装设计目前存在的问题

缺乏包装意识，包装材质不够环保

肇庆裹蒸粽包装设计整体水平不高。肇庆裹蒸粽有“零包装”“简包装”和“礼盒装”三种。肇庆裹蒸棕的许多门店为了表明自己的裹蒸粽是新鲜出炉的，基本上未对其进行任何包装。裹蒸粽经过十个小时的蒸煮，在出炉的那一刻整条街都是苳叶和裹蒸粽浓浓的香味。苳叶自带防腐功效，不仅为食物增添了绿色，还延长了裹蒸粽的保存时间。肇庆市场上大量“零包装”的裹蒸粽就是为了营造产品新鲜出炉、原汁原味且独具地方特色的形象。但是由于肇庆气候湿热，“零包装”会在一定程度上造成食品安全隐患，所以“零包装”的销售市场十分有限。

“简包装”是指用塑料袋包装，在塑料袋上会印制一些与产品有关的图案和文字信息，但因空间有限，又没有明确的设计理念，在美观性、可携带性、可运输性等方面都有所欠缺。另外，塑料虽然具备耐腐蚀、体量轻、生产便利、防水性能优等优点，但是也存在难以降解、污染性强等缺点，其会对自然环境造成一定程度的破坏，不符合绿色设计理念。

一些裹蒸粽专卖店像老字号“皇中皇”等推出了“礼盒装”。“礼盒装”的内包装是真空包装，外包装以纸质方盒为主。“礼盒装”在材质、造型和色彩应用上有一定的辨识度，也具有一定的设计特色，但因为缺乏核心理念，设计保守陈旧，缺乏新意。

总之，肇庆裹蒸粽包装材料与绿色生态的包装理念相差甚远，其革新迫在眉睫，不容忽视。

包装设计缺乏文化内涵

肇庆裹蒸粽的专卖店为了占领市场，积极扩大产品生产规模和开发新口味，而忽视了品牌的包装意识和文化传播。不论是老字号的“皇中皇”裹蒸粽专卖店还是现在比较有影响力的肥仔伟裹蒸粽专卖店，在包装设计中所用的图片最抢眼的一直都是实物的展示，而忽视了将民族性、地域性的文化元素运用于肇庆裹蒸粽的包装设计中，文化内涵明显不足。许多成功的经验告诉我们：传统食品，做大靠资本，做强靠品牌，做久靠文化。传统食品不仅是一种经典的味道，更是一道文化的盛宴。它承载了一代代人的美好回忆，是审美的享受和情感的依托。

包装设计忽视了流程的完整性

食品的包装设计应从“设计—制作—运输—售卖—使用—废弃处理”整个循环系统进行考虑。纵观市面上的肇庆裹蒸粽现有包装，“使用”和“废弃处理”环节被忽略，这极大地影响了消费者的体验感。裹蒸粽的食用其实是很讲究的，它除了传统的吃法外，还有特色吃法，其是裹蒸粽一直留在人们记忆深处的吃法。另外，裹蒸粽若作为野餐食物，是需要额外准备辅助工具（烤炉、剪刀、手套等）的，一道传承千年的文化盛宴的仪式感有时会受到食用条件的限制，故而需要在进行包装设计时进行充分考虑。裹蒸粽的废弃处理环节同样是容易被忽视的部分，现有的裹蒸粽包装设计基本上都是真空包装和塑料袋包装，完全不具备可持续发展和再利用的社会价值。

肇庆裹蒸粽包装设计的创新方案

包装材料原生态化，走返璞归真的绿色之路

根据我国食品包装的硬性规定，传统食品的包装层数必须控制在3层以下，食品之间的空隙不得超过60%，食品之外的所有包装成本总和不得超过食品售价的20%。对于肇庆裹蒸粽的包装，从食品安全的角度考虑，生产厂家一般从其生产出来就做好了真空包装，所以设计发挥的层次便只剩下两层，包装设计的空间有限。裹蒸粽零售价不超过20元，这也决定了生产厂家不可能采用昂贵的包装材料。因此，回归原生态、就地取材是最有效的办法。就肇庆裹蒸粽的包装材料而言，可以利用本地的蒲草和竹子资源。肇庆高要区的蒲草有“赛龙须”之美誉，肇庆广宁是全国十大“竹子之乡”之一，丰富的蒲草和竹子为优化肇庆裹蒸粽包装材料提供了便利。

肇庆裹蒸粽作为当地的“万粽之王”和“茶点王”，市场不应该局限于肇庆，而应该放眼全国乃至全世界，因此，在关注节约和无害的基础上，还应让包装材料最大程度地发挥出其艺术价值。肇庆民间有很多手工艺传承人，其技艺极具艺术性。他们可以将原生态的蒲草和竹子做成具有艺术特色的方形工艺品或圆柱形工艺品，一方面提高了肇庆裹蒸粽“礼盒装”的审美价值，另一方面还可以实现循环利用。“礼盒装”层层向上，与裹蒸粽的寓意“蒸蒸日上”完美契合。集艺术品位、文化韵味和美好寓意于一体的肇庆裹蒸粽“礼盒装”包装设计，不仅可以找回千年裹蒸粽应有的“尊严”，还不会被人轻易丟弃。

丰富裹蒸粽包装设计的图案，走包罗万象的文化之路

1.根据肇庆裹蒸粽重要的历史文化内涵设计包装图案

根据上文所述，肇庆裹蒸粽经过了千年传承，从秦朝到清代都有其深刻的文化内涵。食品中蕴含的辛勤劳作，贡品中蕴含的精细工艺，祭品中蕴含的深沉思念，礼品中包含的吉祥寓意都可以通过设计成为包装设计中最美的图案。每个时代都是一幅画，组合在一起就成了裹蒸粽包装设计的“礼盒装”，单独使用也可以作为传统裹蒸粽的“简包装”。更重要的是，它清晰地展现了裹蒸粽的发展脉络，使裹蒸粽成为真正意义上的“文化盛宴”。

2.将制作裹蒸粽的工艺设计为包装图案

一批裹蒸粽制作人被评为肇庆市非物质文化遗产项目（裹蒸粽技艺）代表性传承人；此外，肇庆裹蒸粽被国家质量监督检验检疫站总局评为“国家地理标志保护产品”。

由此可见，肇庆裹蒸粽的制作技艺和特色味道获得了人们的认可。为了让更多人了解肇庆裹蒸粽的技艺和味道，可以将其技艺做成画，用漫画、水墨画等形式将制作技艺绘成一幅幅画卷，并将其灵活地搭配在包装设计的“简包装”和“礼盒装”上。

3.用与裹蒸相关的诗词、书法设计包装图案

清代诗人王士祯在《端州即兴》里将肇庆的年味描绘为“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。这两句诗既写出了肇庆的年味，也绘出了一幅喜庆团圆的民俗画卷。如果用绘画的方式把这种年味描绘出来，并呈现在裹蒸粽的包装设计上，那么其将永远停留在我们的记忆深处。此外，中国书法的艺术性也极强，或潇洒流畅，或端庄典雅，具有极强的视觉冲击力，能够为包装设计增添无穷魅力。另外，将书法元素恰当地用在裹蒸粽的包装设计上，也会为包装设计增添艺术氛围和文化氛围。例如，可以用小篆字体书写“裹蒸粽”三个字，表明裹蒸粽源自秦朝这一事实。

4.用民族传统文化特色图案设计包装图案

民族传统文化在经历数千年的洗礼后，在今天依然熠熠生辉，足见其魅力。传统食品的包装设计作为民族文化的重要载体，应当以“文化”为基底，结合当前发展低碳经济的社会背景和食品包装设计的绿色理念，充分利用当代技术、材料及设计手段，将民族审美意识融入传统食品的包装设计，提升传统食品包装的内涵。

我国的传统图案是历代劳动人民的伟大创造和智慧结晶，传统图案包括龙纹图案、凤纹图案、吉祥图案、汉字图案、仕女图案、花边图案、花卉图案、十二生肖图案、瑞兽图案和建筑装饰图案等。裹蒸粽与其他粽子最大的不同就在于它最应节的时候是新年，将其作为新年礼物是有历史渊源的。因此，将传统图案如十二生肖图案和吉祥图案等印制在裹蒸粽的包装礼盒上，一定会为“礼盒装”增添生机与活力。吉祥图案既是地域文化的代表，又是民族文化的体现。这些经过千百年历史和文化沉淀留存下来的且带有一定创新性的图案，一定会吸引更多年轻人的眼球，提升购买者的审美体验。当然，如果用蒲草、竹子和布料等原生态的材料编织一些生肖小动物或吉祥小饰物搭配在裹蒸粽的“礼盒装”上，也是极好的创意。

完善包装设计流程，走弘扬美食文化之路

食品的包装设计包括“设计—制作—运输—售卖—使用—废弃处理”等环节。优秀的包装设计，可以在完成“设计”和“制作”的同时，将后面四个环节妥善安置。对于肇庆裹蒸粽这道美食来说，设计人员如果忽视了“使用”这一环节，将不利于裹蒸粽美食文化的传播。肇庆裹蒸粽最大的特色有两点。第一，它不仅可以应端午节的需要，还可以应春节的需要，是一年四季都可以吃的传统美食。因此，设计人员在进行包装设计时，可以图文并茂地将与端午节、春节有关的传统文化元素灵活运用在包装设计中。第二，它的吃法是多样化的，可以满足不同群体不同口味的需求。裹蒸粽有三种食用方法：传统吃法，将裹蒸粽解冻，然后开水下锅加热至透心即可食用；快速吃法，将粽子淋湿后用微波炉加热至透心即可食用；特色吃法，将裹蒸粽解冻后切成片状，煎成金黄色，色香味更佳。因此，可以将裹蒸粽的食用方法清晰地展现在包装设计上，这有利于消费者真正学会享用这道美食，同时达到弘扬裹蒸粽美食文化的效果。另外，其实肇庆裹蒸粽也适合作为郊游野餐的食物，喜欢裹蒸粽软糯清香之味的消费者，可以将其煮熟后用保温瓶带上；喜欢裹蒸粽焦黄脆香之味的消费者，可以将其煎好用保温瓶带上，亦可带上烤炉等工具，在野餐地享受煎裹蒸粽的惬意与悠闲。在野外食用裹蒸粽与千年前劳动人民将裹蒸粽带到田间食用有契合之处，相信其将是一次极有趣的交流，不同的食用者将会品出不同的味道。

综上所述，肇庆裹蒸粽包装设计的创新之路必须在坚持以人为本的基础上，走优化材质、注重绿色生态和文化诉求的创新之路，使包装设计真正达到环保、再利用的持续发展境界。肇庆裹蒸粽作为有着千年历史的传统美食，值得永远传承。然而遗憾的是，由于许多原因，它未能真正被世人所了解和重视，因此笔者发挥绵薄之力，在肇庆裹蒸粽的包装设计方面提出了一些不太成熟的创新意见，期待肇庆裹蒸粽迈向更广阔的天地。