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开封非遗灌汤包“养成记”

开封非遗灌汤包“养成记”
开封灌汤包子“提起像灯笼，放下似菊花”， 是地地道道的河南名小吃， 早在一千多年前， 在北宋东京汴梁的市场上就有售卖， 是当时七十二家正店之一“王楼”的名品， 叫作“山洞梅花包子”。 2007年2月6日， 开封第一楼小笼灌汤包子制作技艺被评为河南省第一批非物质文化遗产项目。
来源：新华网   |   时间：2024年5月3日

香港故事丨当艺术融入餐饮：探索舌尖上的文化体验

香港故事丨当艺术融入餐饮：探索舌尖上的文化体验
在香港视觉文化博物馆M+的咖啡店，市民李小姐惊喜地发现，这里竟然有一款彩虹咖啡，其图案色彩与前不久在此展出的日本彩虹艺术家的作品一模一样。得知这是经作者授权的艺术打印咖啡，李小姐立刻点了一杯，并开心地自拍留念。 刚刚在香港故宫文化博物馆看完“圆明园——清代皇家园居文化”特展的游客张...
来源：新华网   |   时间：2024年4月22日

请味蕾做向导，赴一场春天的约会

请味蕾做向导，赴一场春天的约会
春始，溪流解冻。春续，云舒风涌。立春的春卷、雨水的龙须饼、清明的青团、谷雨的香椿……一捧野菜，一双巧手，简单加工就能让味蕾雀跃，可谓“一口菜，满嘴春”。 民以食为天。长达数千年的历史长河中，中国一直处于农耕社会，古人根据四季轮回以及天文气象变化，总结出一整套规律，即二十四节气&md...
来源：新华网   |   时间：2024年4月18日

“风口”上的预制菜如何让消费者吃得安心

“风口”上的预制菜如何让消费者吃得安心
云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会现场。新华社发 山东日照市民在品尝预制菜。新华社发 甘肃天水一店员在制作麻辣烫。新华社发 这个春天，来自甘肃天水的一碗麻辣烫，牵动四方食客味蕾。当地有关部门表示，随着麻辣烫热度持续攀升，麻辣烫预制品生产线会陆续投产。食品工业预制化发展，让特色美食走出一城一地。 2023...
来源：人民网   |   时间：2024年4月13日

一锅炒料 滚烫人生

一锅炒料 滚烫人生
重庆孕育了火锅文化，火锅也早已成为符号融入城市血脉。底料，是火锅的灵魂。不同的用料与炒制手法会使火锅风味呈现出差异，也体现着炒料师对美味的个人化理解。 山城市井间人民的生活，因这一锅而得到满足。热辣温醇的风味治愈着食欲，也抚慰着直爽的山城百姓。
来源：新华网   |   时间：2024年4月10日

齐齐哈尔烤肉这样吃

如果城市有味道，齐齐哈尔一定是烤肉味！北纬47°的肥沃土地孕育出肉质鲜美的肉牛。这里的烤牛肉也极致“讲究”，蘸料、炙烤、配菜各不相同。文、武吃法一应俱全，肥瘦薄厚不同，肉的口感味道也千差万别。 作为一道齐齐哈尔的必备美食，新华社两位年轻记者决定实地探访。让我们一同看看他们能吃出什么新鲜，品...
来源：新华网   |   时间：2024年4月6日

古都开封：传承豫菜文化 打造“美食之都”

古都开封：传承豫菜文化 打造“美食之都”
清明假期前夕，古都河南开封开展了一场以“吃开游汴品味宋潮”为主题的传统特色早餐评选活动，这场活动意在牵引当地的早餐、宴席、小吃和食品特产进一步提升品质，提高服务水平，助力全市文旅融合高质量发展。 作为“八朝古都”，开封饮食文化悠久深厚、源远流长，这里是传统豫菜的主要发源地、宋代饮...
来源：中国新闻网   |   时间：2024年3月25日

一场亿万人参与的“寻味中国”

一场亿万人参与的“寻味中国”
“天水的辣椒香而不辣，有自己的特色。”苏有春说。这名47岁的四川人，驱车9个小时，赶到了位于中国西北部的甘肃天水。 苏有春在以辣闻名的成都经营餐饮行业将近20年。这一次，他不远千里来到甘肃，为的是尝尝天水麻辣烫里这口不一样的“辣味”。 天水麻辣烫并非当地特有。20世纪90年代起，川蜀的&ldqu...
来源：新华网   |   时间：2024年3月24日

泉州市回应申报“世界美食之都”：将全方位打造美食IP，举办首届中国非遗美食大会

泉州市回应申报“世界美食之都”：将全方位打造美食IP，举办首届中国非遗美食大会
2023年，泉州市陆续举办了“厝边的味道”——“最闽南”美食文化推介会和“新闽菜·最闽南”美食节。“厝边的味道”——“最闽南”美食文化推介会，40家“老字号”、30家泉州名小吃，让市民一站吃遍地道古早味，体验到古早味里浓浓...
时间：2024年3月20日

当美食遇上文化： 解锁生态视野下基诺族的“饮食密码”

饮食文化是基诺族文化的重要组成部分。基诺族饮食文化历史悠久，其与基诺族的生态环境息息相关。现基于生态视野，从基诺族生活的自然环境、生计方式、食品来源及制作方式出发，分析基诺族饮食文化。基诺族人民独特的饮食文化，体现出基诺族人民与生态环境和谐共处，尊重自然、顺应自然、保护自然的生...
来源：《文化产业》杂志   |   时间：2023年5月30日

2012年至今我国美食类纪录片的 风格流变

近年来，美食类纪录片作为纪录片的重要分类深受观众特别是年轻一代观众的喜爱与追捧。现以国内美食类纪录片为研究分析的立足点，主要探究2012年以来我国美食纪录片的风格特点与流变趋势；引入叙事学相关理论，采用文本分析与案例分析法，将2018年作为分界线，阐述我国美食类纪录片制作主体的变更与风...
来源：《文化产业》杂志   |   时间：2023年5月30日

新媒体时代下美食类短视频的传播

随着科技的进步，新媒体技术的应用给人们的生活带来了极大的便利。短视频作为一种新兴的传播方式，凭借信息量大、传播速度快的特征迅速发展起来。随着短视频用户量的激增，人们对美食类短视频的关注也越来越多。现对新媒体时代下美食类短视频的传播展开研究，以便为我国美食类短视频在新媒体时代下的...
来源：《文化产业》杂志   |   时间：2023年5月19日

美食纪录片发展中的新探索 ——《风味人间》和《人生一串》比较谈

2018年《风味人间》和《人生一串》先后面市，并从市场上众多美食纪录片中脱颖而出，掀起了又一轮美食热潮。现从两部纪录片的题材选择、视听语言的运用以及传播策略等方面进行比较，试图厘清两部纪录片成功的原因，为美食纪录片的发展提供启发。2012年，《舌尖上的中国1》在CCTV1首播并掀起了美食纪录...
来源：《文化产业》杂志   |   时间：2023年5月2日

公园文创活动对文化活化的影响探究 ——以北京市属公园美食文创为例

近年来，国内各公园相继推出各具代表性的公园雪糕，“文创雪糕”走红，继而引发了公园美食文创的热潮。文创产品本身是对文化的推广，但公园文创活动是否真正地对文化活化产生了影响，值得商榷。通过北京市属公园美食文创，探究美食文创活动对传统文化传播与传承的影响，分析北京市属公园美食文创开发...
来源：《文化产业》杂志   |   时间：2022年6月29日

媒介形象建构视域下新浪微博的美食类视频发展策略研究

随着新媒体的不断发展，用视频记录并分享生活逐渐成为潮流。新浪微博紧跟时代脚步，日益发展成为互联网社交的一方沃土，引得许多UGC用户入驻。近年来，美食类视频蓬勃发展，众多美食区UGC用户将新浪微博当作舞台，积极进行自我建构，赢得了许多关注。“密子君”是其中的一个佼佼者。以UGC用户“密子君...
来源：《文化产业》杂志   |   时间：2022年5月19日

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